記事一覧

かながわ景観会議

ファイル 60-1.jpg

ファイル 60-2.jpg

ファイル 60-3.jpg

ファイル 60-4.jpg

ファイル 60-5.jpg

横浜赤レンガ倉庫・1号館前にて記念撮影、
とても気持ちの良いところで、特に夜景が綺麗でした。

ランプの宿・刀祢秀一

かながわ景観会議に、ランプの宿・刀祢秀一が出席させていただきます

かながわ景観データベース

ファイル 59-1.jpg

この日は、前日徳島県の第五回カジノサミットのパネラーを追え、早朝徳島より飛行機で羽田入りし、直行する予定にしています、

今回は事例発表と言う形で、海外から学んだランプの宿のマーケティング手法や、
多様に進化する多角的ニーズの先取りと新時代に適合する基本コンセプトの構築、
環境保全、新しい価値観や付加価値を融合した外貨獲得の重要性等をお話し、
「神奈川景観条例」の一助に成ることが出来ればと思い、
参加させていただく予定です、

神奈川県の皆様宜しくお願いします。

ランプの宿・刀祢秀一

ファイル 59-2.jpg

絶景・ランプの宿・春夏限定「磯アワビとキャビア添え」無料特別企画開催!

ファイル 58-1.jpg

四季の小鉢でご案内、石川県(九谷焼)

ファイル 58-2.jpg

新鮮なアワビを、綺麗な海水で手早くさばく。

ファイル 58-3.jpg

絶妙な旨味と磯の香りが味わえる、アワビとキャビアのコラボレーション。

ファイル 58-4.jpg

アワビを地酒(宗玄・そうげん)約一升五合と、出汁つゆに浸し、ゆっくり時間を掛けて蒸し上げ、「贅沢な一品とする」

ファイル 58-5.jpg

「酒蒸しアワビ・サザエとキャビア・マコモダケのアラカルト」

追伸、春・夏用なので、涼しげにと、撮ってみましたが、原価を掛けた割には、あまり旨そうに映ってないので、後で撮り直します。

この特別企画は、07年7月全館リニューアルオープンを記念して行って
いるものです。

富裕層の方に大人気、1個2,000円の冬季限定・[幻の朝霧しいたけ]秘湯・石川県能登・温泉旅館(絶景の温泉宿)よしが浦温泉・ランプの宿

これも「富裕層」・スーパーリッチか、リアルリッチの方しか召し上がれない食材か?
首都圏でとても人気が高く、地元の消費者には高値の椎茸。

ファイル 57-1.jpg

これが能登半島最先端、山伏山の麓にある企業秘密現場、知る人ぞ知る「幻の朝霧しいたけ」栽培の姿です。

ファイル 57-2.jpg

肉厚の良いしいたけを厳選し、林檎やブドウのように一つ一つその日の天候にあわせ、カバーを掛け品質向上に神経を注ぐ。

ファイル 57-3.jpg

しいたけおじさんにお願いして、静かにカバーを外し、拝んでみた、ア〜美味しそう。

ファイル 57-4.jpg

朝霧しいたけの番小屋

このしいたけ一箱に三個入りで4500円だそうです、
最初それを聞いた時、これは農家の人はだいぶん儲かる物なのかと思いました、しかしこの番小屋を見る限りは、そうとも言えないのかも知れません、
所でこのしいたけ、都会の料亭ではいくらになるのだろう。

ファイル 57-5.jpg

朝霧しいたけの炭火焼き、2000円(3月末まで)・・・要予約・・・
予約を戴いても、ご用意出来ない場合が有りますが、ご了承くださいませ。

味の特長
1・肉厚がありみずみずしい
2・椎茸の甘みが強い
3・遠赤効果の高い能登の森炭
4・炭火で炙ると、焼けた香りと旨味成分のジューシーさが一体化し、幻の味?となる
5・4月までしか採れない限定品で、しかも数が極めて少ない絶品である
プラスα、「幻の朝霧しいたけ」はもぎたてを召し上がれます。

よしが浦温泉・ランプの宿では、あまりに美味しすぎて99.9%市場に出ない、幻の極上食材を探し出し、お泊りの方に楽しんで戴けるよう心がけ致しております、

奥能登の地形は日本で極めてまれな、暖流と寒流が交ざり合う、植物の南限・北限でもあり、食材に関しては、沢山の量は取れないが、気候の利点を最大限に生かし、美味しくて貴重な、まさしく富裕層・(スーパーリッチ・リアルリッチ)の方々が好まれる、「食材の宝庫」とも言える、

ちなみにこのしいたけは、よしが浦温泉・ランプの宿のバス停近くで採れます。

「秘湯」石川県能登・温泉旅館(絶景の温泉宿)よしが浦温泉・ランプの宿

プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選の授賞式 ・ 石川県 温泉旅館

ファイル 56-1.jpg

会場前の案内版にて。

ファイル 56-2.jpg

総合ランキング第一位、和倉温泉「加賀屋」の会長、小田禎彦さんと記念撮影。

ファイル 56-3.jpg

リハーサル前の、京王プラザ・5FコンコードボールルームC

沢山のマスコミの方が来ておられました。

ファイル 56-4.jpg

「Japan Onsen Ryokan」

ファイル 56-5.jpg

石川県の温泉旅館の一員として、今回の選考審査委員

「特別賞」を戴いた事は誠に有り難く、身に余る光栄です、

今後はこの賞に恥じぬよう、日々精進を重ねたいと思いますので

何卒皆様、宜しくお願い申し上げます。

発見!幻の黄金ガニはもはや「富裕層」スーパーリッチな人の食材か?

よしが浦温泉・ランプの宿が自信を持っておすすめする、食用ガニの頂点に立つとも言われる、能登半島の極上「幻の黄金ガニ」、
しかし、このカニはもはや「富裕層」、スーパーリッチかリアルリッチの方々の食材かに成りつつあります、

能登に水揚げされる貴重な「幻の黄金ガニ」とは

1・「カニの頂点」とも言われ、ほとんどの人はその存在すら知らない。

2・ズワイガニのオスと紅ズワイガニのメスとの間に生まれた「貴重なカニ」。

3・このサイズの物は、例年は2万〜3万バイに1パイ位しか取れない、また水揚げされてもほとんど市場に出荷されない為、食した人も殆どいない。

・・・・・幻の黄金ガニ、最新TV番組情報(ロケ地、ランプの宿)・・・・・・

放送日・・・・・08年1月21日
毎日放送・・・番組名「ちちんぷいぷい」
放送時間・・・14:〜00から17:50分
旅人・・・・・・・佐川満男
ゲスト・・・・・掛布雅之・桂ざこば・なるみ
放送エリア・大阪府・京都府・兵庫県・奈良県・和歌山県・滋賀県・香川県・徳島県・三重県・岡山県・福井県

ファイル 55-1.jpg

これが正真正銘の「幻の黄金ズワイガニ」です、撮影のさい、活きがが良すぎて写真を撮るが大変でした、
今回、久ぶりの対面です。

体長・・・・・・足を伸ばして120cm
推定年齢・・約8年
水深・・・・・・1000m
捕獲割合・・約3万分の1(今年度)
成長速度・・ズワイガニより速く、紅ズワイより遅い

ファイル 55-2.jpg

日本海の海の宝庫、大和礁にて水揚げされた幻の黄金ガニ、
これだけ大きいキングサイズが一度に4ハイも水揚げされたのは、とても珍しいとの事でした。
(能登半島・大和礁ではこのカニは、とても捕れにくい)

ファイル 55-3.jpg

写真上が、普通サイズのズワイガニで、下がそのカニです、
違いの程はご覧の通りで、幻とされるズワイは最初から色が紅く、甲羅の形も違います、また足も長く厚みが有ります、
まるで本ズワイが、子供の様に見えます。

黄金ガニ「希少性ランキング」

1位・能登・幻の黄金ガニ(ズワイガニ漁の底引き)キングサイズは20000分の1
2位・能登・黄金ガニ(紅ズワイのカニ籠漁)4000分の1
3位・山陰・黄金松葉ガニ(紅ズワイのカニ籠漁)2000分の1

幻と言われる由縁は

1・同じ黄金ガニの中でもこのカニは、ズワイガニ海域で生息し、希少性が高い
2・300mの水域・2℃前後で、紅ズワイより常に新鮮な栄養を補給でき、快適環境にある
3・ズワイガニ漁でしか採れないため、冬季限定となる
4・味は濃厚で身がギッシリ詰まり、カニ味噌がタップリ詰まっている
5・理想の旨味(ズワイと紅ズワイをプラスした味)と良質な栄養バランス

ファイル 55-4.jpg

茹であがり直後の「幻の黄金ズワイガニ」、直径60cmの皿から大きくはみ出す迫力のカニです。

ファイル 55-5.jpg

味の特長
1・生命力が強いので、みずみずしい鮮度が長時間保てる。
2・足の身がりぎっしり詰まって、身が重い。
3・ズワイの旨味に紅ズワイの甘みが加わり、これぞ究極の味。

生態の特長
1・水深200mから1000m以上の広範囲水域でも生息可能。
2・二種類のDNAを受け継ぎ、二種類のカニのプランクトンを食べれる。
3・屈強な甲羅と驚異的な生命力を持ち、極めて希少性が高い。

「幻の黄金ズワイガニ」の命名までの由来について
個人的見解ですが、最初に「黄金のズワイガニ」と命名したのは多分私ではないかと思います、その理由を申し述べますと、

1・今から20年くらい前、学術的なカニの名前を知りたかったが、海洋図鑑での正式名称、愛称も見あたりませんでした。

2・私が十数年前、全国放送のTV番組、(麻木久仁子さんのレポーター)で、放送した際、幻の黄金のカニと命名し、
その時のタイトルが「幻の黄金ズワイガニを求めて」で放送した。

3・放送後、全国から黄金のカニの問い合わせが殺到し名前が定着した、
現在蟹漁の漁師の方も黄金ガニと呼び、石川県・能登島水族館の方々も、「愛称は黄金ガニとも呼ばれています」と説明されています。

4・もしそのカニだけを捕ろうとすると経費が、一パイ475万円掛かるとの希少性もアピールし、大変視聴率を集めた番組でした。

今新しく命名すると、ハイブリッド・ゴールデンクラブとでも呼ぶのだろうか?

商標登録・幻の黄金ガニ・・・・・・(登録済み)
黄金ガニ.com・・・・・・・・・・・・・・(登録済み)
加能ガニ.com・・・・・・・・・・・・・・(登録済み)

絶景・よしが浦温泉・ランプの宿・冬季限定「ズワイガニ」無料特別企画開催

この無料特別企画は、07年7月、絶景・よしが浦温泉・ランプの宿、全館リニューアルオープンを記念して行われるもので、「献上カニ・無料特別サービスコース」として開催致します。

ズワイガニと紅ズワイガニの二種類のカニが同時に、しかも無料でお召し上がれる企画は今回、初めての試みです、
期間は、1月15日より3月末日まで行われ、冬にしかできない、贅沢な企画に成ります、
日頃皆様方への感謝の意味を込めて、開催したいと思いますので、この機会に是非一度、「冬の日本海とカニと温泉の旅」をご堪能ください。

ファイル 53-1.jpg

よしが浦温泉・ランプの宿の海岸で、ズワイカニを、「さっと水洗いし」、カニ本来の旨味を整えます。

ファイル 53-2.jpg

大きな釜で、「きれいな海水と地下水と能登の天然塩」で、丸ごと一気に湯出上げます、
海水を入れることにより、天然のミネラル成分や多様な成分がカニの旨みに溶け込み、他では味わえない極上のカニの味に仕上がります。

ファイル 53-3.jpg

身抜き紅ズワイガニ、能登の海底約800〜1500m位の水深に生息、
ソフトな舌触りと「独特な甘味のある」、格別な能登の紅ズワイをぜひ一度ご賞味下さい。

ファイル 53-4.jpg

珠洲焼とズワイガニの芸術

釜ゆでズワイガニ、能登の海底約200〜400m位の水深に生息、
カニの旨味をそのまま閉じこめた、漁師の方々が食する、「昔ながらの味付け」で、ギュッと身のしまった、新鮮な釜ゆでカニを、ごゆっくりお召し上がりくださいませ、

珠洲焼との品格はまさに、波濤日本海の「芸術」です。

ファイル 53-5.jpg

玄関の囲炉裏でおもてなしの心を表すイメージカット、珠洲焼の皿は坂本先生の作品。

この「献上ズワイカニコース」が冬季限定・無料特別企画のお料理です。

特別企画の期間中はお電話が繋がりにくくなり、ご迷惑をおかけするかも知れませんが、何卒宜お許しのほどお願い申し上げます。

尚、1月15日頃、写真付き明細で発表させて戴く予定ですが、カニ好きの方に、ズワイガニ・フルコースメニューもご用意致しました、

また今回、日本人のの99、99%以上の人がその存在すら知らない、「幻の黄金ズワイガニ」をご用意出来ればと考えています、

このカニは2万〜3万バイに1パイくらいしか水揚げされない貴重なカニで、その味は漁師の方も絶賛するほど、甘くて美味しい、特別なカニです、
運良く手に入り次第、ブログで紹介させて戴きます、お楽しみに。

「幻の黄金ズワイガニ」・・・・・・・50000円(特大サイズ1パイ)

「極上・ズワイガニコース」・・・・30000円

「至福・ズワイガニコース」・・・・20000円

「献上・ズワイガニコース」・・・・10000円(極上・至福コースご予約の方は、この分のカニの代わり、能登牛のステーキ又はお魚の活き作りをご用意させて戴くことも出来ます)

その節はお気軽にお申し付け下さいませ。

冬季限定ズワイガニ特別料理コース

「幻の黄金ズワイガニ」・・・・・・・・・特大サイズ・50000円(1パイ)

現在、石川県のカニ漁専門の船主に手配中です、

個人的見解ですが、このカニを今年度、料亭で召し上がったことのある方は、日本広しと言えど、100人はいないと思われます。

ファイル 54-1.jpg

「極上ズワイガニコース」・・・・30000円(約3バイ分)写真上

釜ゆでズワイガニ
お刺身
カニ鍋
熱々・カニ飯し
たっぷりカニ汁
身むき紅ズワイガニ
焼きガニ
天ぷら

ファイル 54-2.jpg

「至福ズワイガニコース」・・・・20000円(約2ハイ分)写真上

釜ゆでズワイガニ
お刺身
カニ鍋
熱々・カニ飯し
たっぷりカニ汁
身むき紅ズワイガニ

ファイル 54-3.jpg

「献上ズワイガニコース」・・・・10000円(約1パイ分)写真上

釜ゆでズワイガニ
身むき紅ズワイ

ファイル 54-4.jpg

冬のズワイガニ、イメージカット

プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選の「特別賞」に選ばれました。

この度、皆様方のおかげで、栄誉ある第33回プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選の、「小規模和風の宿」部門で選考審査委員・「特別賞」に選出されました。

表彰式は、1月25日(金曜日)午前11時から
東京・京王プラザホテル、5階で行われます、

近年、急速かつ多様に進化し続ける、小型日本旅館の激戦時代において、今回「小規模旅館部門」での「特別賞」に選出された意味は誠に大きく、
改めて皆様方に感謝申し上げる次第です、

この上は更なる皆様方のご期待に添うべく、責任と努力を怠ることなく、「新しい日本の発見」の旅になるようスタッフ一同心がける所存です、
何卒今後とも宜しくお願い申しあげます。

尚、4月より「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選、特別賞」受賞記念の特別企画を、感謝の意味を込めて開催致します、ご期待下さい。

特別企画・「絶景・ ランプの宿・プレミアム特別企画」

ファイル 51-1.jpg

謹んで新年のお慶びを申しあげます。

昨年の、全館リニューアルオープンに引き続き、今年度は、これまでになかった、全く新しい特別企画を開催したいと思います

08年、ランプの宿、「プレミアム特別企画」の主な内容

1・ランプの宿、「日本初の戦略キーワード」(商標登録済み)発表

2・ランプの宿、「最新コンセプト」企画、発表

3・「スーパーリッチな、お泊りコース」新設「お一人様10万円」発表

4・スーパーリッチご宿泊コース、「10組20名様、無料ご招待企画」発表

5・「特別試食鑑定サービス」企画(月・日限定、同料金で次の季節のメイン料理が、同時に味わえる)発表

今回の企画立案に当たっては、これまで多くのリピーターの方や、各界・各層の方々等から、ランプの宿の魅力をもっと満喫したいとの強いご希望により、今年度、特別企画と言う形で、計画実施に至りました、

又、企画内容に際しても、あまり日本にはない、独創性豊かな最新コンセプトのもと、開催する予定です、

詳細は、1月15日頃より順次発表予定です、お楽しみに。